艾大莎

       
很久沒有烤東西~這款煉乳餐包一直想找時間好好做，今天參考了社團討論的水合法來做餐包，全程手工揉製，甩麵糰就甩了250次(很認真的數>"<)，覺得麵包、饅頭好像還是得親手揉製才有成就感~成品果然大成功!!
參考了肉桂打噴嚏的食譜，不過把無鹽奶油改成有鹽的，材料裡的鹽就少加一些，含牛奶成分很多，果然很香很鬆軟!!

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前幾個星期做好了一罐糖漬橙片，本來想拿來泡冰茶，天氣冷實在是銷不完..
正苦惱如何處理的時候剛好在小米桶的部落格看到食譜
交疊三層的橙片蛋糕，入口有濃烈的柳橙香混和着奶油香，甜中又有些微酸，因為淋上了柳橙淋醬，口感濕潤
剛出爐的時候馬上淋上淋醬，冷卻之後又得放在冰箱1~2天才能嚐到的好滋味

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今天終於做了之前觀望很久的食譜，由於材料多又複雜，所以餡料前幾天先煮好，今天製作蛋糕體的過程並沒有花很久時間。
這次的蛋白好像打的不錯(蛋白霜的狀態真的是很難拿捏，沒有學過只能看網路的影片跟經驗來判斷)，烘烤過成膨脹的很高、組織也比較細，出爐時，廚房滿滿的雞蛋香~
第一次試做這款蛋糕，也想練習打蛋白的經驗，量頗多，光是雞蛋就用了快十顆，做出來共21個成品(麵糊倒的比較滿~大概裝了八分滿，如果七分滿應該可以再多幾杯)小人很捧場的吃了三個^0^，其他都分送出去啦~!!

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很久之前看到小聿媽分享了糖漬柳橙片的食譜就很想做做看，是一款很簡單但費時的甜點，烤箱低溫乾燥之後切小口，酸甜的柳橙片沾上苦甜巧克力真是天作之合啊!! 小人吃到欲罷不能還一直討吃~
材料很簡單，做一批放在乾靜的罐子裡當零食吃挺不賴的喔!

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昨兒個做紅的，今天索性就來個綠的~
之前烤了幾次原味的乳酪蛋糕，這次來點變化的，昨天逛全連剛好看到在特價的靜岡抹茶粉，沒想到今天就派上用場啦!!
這款乳酪蛋糕的材料比較多，底部又鋪上蜜紅豆，很怕烤出來的成品味道會太甜，加上我家老媽不愛抹茶，超怕她不愛，沒想到老媽一嚐、說比原味的還好吃，我還蠻驚訝的，還好抹茶粉帶點苦澀，我自己又加了兩小匙的檸檬汁，才不至於太甜

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最近開始盛產草莓，一直想做個草莓甜點給小人吃，碰巧最近看到這款免烤乳酪派就想要做看看
果然號稱免烤並沒有比較簡單(派皮還是得先烤過)，過程還是非常的繁複，又要烤派皮、隔熱水加熱奶油乳酪、隔冰水打發鮮奶油、草莓打泥、融化吉力丁片....等手續
不過成果還蠻不錯的，酸甜草莓乳酪餡配上鹹甜酥脆的派皮，甜而不膩口

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手工餅乾真是好吃，但熱量也很高
做餅乾也是很簡單的一款點心，奶油溫是軟化後，所有材料攪拌成團，冰過後壓模、滾圓或整方切塊就可以入模烤~
這次參考了兩個食譜 在麵糰外面滾上一層白砂糖，讓餅乾口感更有層次~配上一杯熱茶中和餅乾的甜膩!

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昨天看到肉桂老師PO的食譜馬上就想要來動手做看看，剛好也可以試試新烤箱的溫度。果然照着建議的溫度好像還是有點過高，看來最理想的溫度是要降個10度左右~
剛出爐的時候麵包外殼好硬，差點以為被我烤焦，隨著冷卻時間變得柔軟~
單吃鹹香，切片之後塗上之前做好的焦糖醬，鹹鹹甜甜的好滋味、配上外皮酥脆內層柔軟的法國麵包也蠻搭的，另外也可以塗上果醬或是香蒜醬增添風味

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這款桂圓蛋糕真的頗受好評，每次出爐都會秒殺
之前習慣吃宜蘭某間蛋糕店的桂圓蛋糕，但由於一趟路很遠也不能常吃到
為了解饞所以在網路上找到這這款食譜，簡單成功率又高
香甜的桂圓蛋糕配上酥脆的核桃吃在嘴裡真的很幸福!!

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今天很忙，一早起來就先做了核桃桂圓蛋糕for小阿姨，接著又做了很久沒做的烤餅乾
以前摸不清烤箱的個性所以烤了很多焦炭餅，有段時間不再輕意嘗試，有鑒於最近做東西成功率都蠻高的，就想烤個餅乾給小人吃(還很假掰的用新玩具印上自己的名字)
酥脆的餅乾配上參有蘭姆酒的奶油夾餡、再夾上幾顆泡過酒的葡萄乾，是款屬於大人風味的餅乾!

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第一次是做芋頭酥，不是很完美
麵團鬆弛中間還跑去餵母奶，忘了給麵糰蓋快濕布結果麵糰表面都乾掉
只好一邊揉麵糰一邊噴水補強，結果還是造成一些層次破裂>"<

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由於最近牛奶再特價 扛了兩大瓶林鳳營回家
加上又買了一大罐鮮奶油 短時間要快速消耗掉就是狂做奶酪 (方便好吃又好做)
但奶酪單吃牛奶口味很容易膩
在網路找了幾個不同風味的食譜來挑戰
這次找到黑糖口味的鮮奶布丁
製作出來成品真的很軟嫩好吃 不過所使用的黑糖沒有很講究(家裡隨便有就用)
所以做出來並沒有很濃厚的黑糖風味 老媽還很瞎的以為是咖啡奶酪 (看顏色)
下次決定砸錢買包味道濃厚一點的黑糖再次挑戰

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