第一次是做芋頭酥，不是很完美
麵團鬆弛中間還跑去餵母奶，忘了給麵糰蓋快濕布結果麵糰表面都乾掉
只好一邊揉麵糰一邊噴水補強，結果還是造成一些層次破裂>"<
之前做的芋頭煎餅是把芋頭泥揉進麵糰，老媽說想吃包芋頭餡的，索性另外找了芋頭酥的食譜~
做起來挺費工的 又滿手油，不過成果出來還不賴，加了老媽自炸豬油沒有食安問題，健康又衛生!!
油皮與餡料加了比原食譜還多的糖，沒想到做出來還是不太甜~原食譜是油皮25g糖、餡料20g糖，我覺得餡料的糖可以再提高為80~100g
出爐熱熱吃好吃，冷卻之後吃皮更酥鬆!
事前準備
1.材料秤好
2.烤箱預熱 180℃/170℃
3.粉類過篩 (低筋麵粉、玉米粉)
4.豬油隔水加熱融化
材料
<油皮>
中筋麵粉 300g
豬油 90g
糖 40g
水 120ml
<油酥>
低筋麵粉 240g
豬油 120g
<饀料>
芋泥 600g
奶油 60g
糖 80g 依各人接受的甜度增減
作法
芋頭蒸熟壓泥趁熱加入奶油跟糖攪拌均勻成芋泥餡，分成20份一份約40g
油皮材料攪拌成團，搓揉至不黏手後蓋塊濕布鬆弛20分鐘 (由於我是在冬天做氣候乾冷，如果忘了蓋布，麵糰表面會乾掉，到時候橄開邊邊會有破口)
油酥材料攪拌成團，剛攪拌的時候會成濕麵糊，豬油冷卻之後油酥會變固體 (夏天的話可以放冷藏加速固化)
油皮及油酥材料分成10份，搓圓
一份油皮包一份油酥，搓圓收口朝下，用手稍微壓扁後用擀麵棍從中間開始往上往下橄成牛舌餅狀
由下往上捲起後轉90度，收口朝上，再從中間開始往上往下橄成比剛剛更長的牛舌狀，一樣由下往上捲起(10份都這樣做)，接著鬆弛10分鐘
拿一份麵糰擺橫，從中間切開，切面朝上
壓平擀圓薄片,包入芋泥餡，以虎口收口整型 (總共會有20顆)
烤箱預熱180度烤25-30分鐘即可
作法參考
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