艾大莎

前幾個星期做好了一罐糖漬橙片，本來想拿來泡冰茶，天氣冷實在是銷不完..
正苦惱如何處理的時候剛好在小米桶的部落格看到食譜
交疊三層的橙片蛋糕，入口有濃烈的柳橙香混和着奶油香，甜中又有些微酸，因為淋上了柳橙淋醬，口感濕潤
剛出爐的時候馬上淋上淋醬，冷卻之後又得放在冰箱1~2天才能嚐到的好滋味

原參考食譜是用21公分的蛋糕模，我做六吋，所以材料數量有更改，由於手邊沒有柳橙汁，所以改用現榨橘子汁

  事前準備

1.材料秤好
2.烤箱預熱 150℃/150℃
3.低筋麵粉過篩 分60g/60g兩盆
4.奶油室溫軟化
5.事先做好糖漬橙片
6.蛋兩顆兩顆分開打散
7.蛋糕模鋪好烘焙紙

  材料

<蛋糕>
奶油 ...135g
細砂糖 ...95g
全蛋 ...4顆
杏仁粉 ...55g
低筋麵粉 ...120g
泡打粉 ...1/4小匙
糖漬橙片 ...11片

<淋醬>
橘子汁 ...180ml (原食譜是柳橙汁)
細砂糖 ...18g
君度橙酒 ...2大匙

 作法

<蛋糕>

 室溫軟化的奶油加入細砂糖用攪拌器打至蓬鬆泛白

 加入兩顆全蛋液邊攪拌邊加入杏仁粉混合均勻

 加入過篩的60g低筋麵粉與泡打粉，改用刮刀攪拌至看不見粉粒

 接著加入剩下的兩顆蛋攪拌均勻

 最後在加入過篩的60g低筋麵粉攪拌均勻呈光滑的麵糊

 拿出事先鋪好烘焙紙的烤模，鋪上1/3的麵糊，然後在鋪上糖漬橙片 (我一層鋪4片)

 然後在鋪上1/3的麵糊與橙片

 最後再把剩下的麵糊倒入，鋪上3片橙片

 放入預熱好的烤箱，150℃烤90分鐘，蛋糕出爐前5分鐘製作淋醬

 <淋醬>

 橘子汁+細沙糖煮至糖融化後加入2大匙橙酒，煮滾後馬上熄火

 蛋糕出爐後馬上用湯匙一勺一勺淋上淋醬，可以用竹籤在蛋糕上戳幾個小洞方便淋醬進入內部(橙醬全部淋上去後表面會累積一層醬汁，等待冷卻的時間會慢慢吸進蛋糕內部)

 蛋糕冷卻之後放入冰箱冷藏1~2天即可切塊食用