昨天看到肉桂老師PO的食譜馬上就想要來動手做看看，剛好也可以試試新烤箱的溫度。果然照着建議的溫度好像還是有點過高，看來最理想的溫度是要降個10度左右~
剛出爐的時候麵包外殼好硬，差點以為被我烤焦，隨著冷卻時間變得柔軟~
單吃鹹香，切片之後塗上之前做好的焦糖醬，鹹鹹甜甜的好滋味、配上外皮酥脆內層柔軟的法國麵包也蠻搭的，另外也可以塗上果醬或是香蒜醬增添風味
由於在網路上看到水合法的做法，所以參考了一下改變原食譜的做法
事前準備
1.材料秤好
2.烤箱預熱 2500℃/250℃
3.粉類過篩
4.無鹽奶油室溫軟化
5.如果有要加冰牛奶的話可以微波個10秒讓他微溫
6.鋒利的刀一把 (我是用全新刀片的美工刀割線)
材料
高筋麵粉 ...100g
低筋麵粉 ...100g
糖 ...5g (我用二砂)
鹽 ...4g
無鹽奶油 ...5g
溫水 ...125ml (我改成水75ml+牛奶50ml)
即溶酵母 ...2g
<裝飾>
麵粉 適量
水 適量
作法
<第一階段>
將水、牛奶、麵粉混合成團
<第二階段>
將麵糰靜置20~30分鐘
再加入糖、酵母等到砂糖與酵母與麵糰差不多融合之後在加入鹽
<第三階段>
第二階段的材料與麵糰揉合均勻之後再加入奶油
從奶油放入後，揉合到奶油均勻吃進麵糰裡，呈現光滑的麵糰
麵糰放在鋼盆蓋上保鮮膜發酵至兩倍大後，取出拍出空氣，平均分成4-5份搓揉成圓形
用手掌或桿麵棍把麵糰成扁圓狀，從下往上捲起成長橄欖形
麵糰放在裝有烘焙紙的烤盤，蓋上塊濕布或放置烤箱裡(未啟動，底部放碗熱水)，發酵至1.5-2倍大。
用較鋒利的小刀在麵糰表面輕輕劃出形狀，再使用噴灑器噴些水，灑些麵粉在上面
烤箱先預熱250℃烤10分鐘，放入麵糰後先調整為230℃烤10分鐘，然後再降溫210℃續烤10分鐘，時間到後馬上取出就完成了
作法參考
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