艾大莎

這款桂圓蛋糕真的頗受好評，每次出爐都會秒殺

之前習慣吃宜蘭某間蛋糕店的桂圓蛋糕，但由於一趟路很遠也不能常吃到
為了解饞所以在網路上找到這這款食譜，簡單成功率又高
香甜的桂圓蛋糕配上酥脆的核桃吃在嘴裡真的很幸福!!

做了三次下來，有稍微修改了一下做法
原本是用軟化奶油的部分，之前這樣做，結果攪打後奶油不但沒有跟麵糊融合反而有點像蛋花那樣
所以這部分我改成隔水加熱成液化後再倒入麵糊攪拌

  事前準備

1.材料秤好
2.烤箱預熱 190℃/190℃
3.低筋麵粉+泡打粉混合均勻後過篩
4.無鹽奶油隔水加熱成液態
5.將桂圓乾沖洗後瀝乾，放入養樂多內一起煮滾，放涼後冰冰箱一晚
6.核桃切小塊，用160度烤約10分鐘讓他散發香味後放涼備用

  材料

桂圓 ...75g
養樂多 ...1瓶
雞蛋 ...3顆
無鹽奶油 ...100g
二號砂糖 ...80g (可用黑糖 OR 紅糖代替)
鹽巴 ..少許
低筋麵粉 ...150g
泡打粉 ...1g
核桃 ...50g
蜂蜜 ...少許

 作法
 將養樂多桂圓從冰箱取出回溫

 機蛋打散，加入砂糖後用打蛋器攪拌到蛋糊泛白看不到糖粒

 將融化後的無鹽奶油加入麵糊攪拌均勻

 將過篩的低筋麵粉、泡打粉、與鹽再入奶油蛋糊中

 用拌切的方式將麵糊拌到看不到粉狀

 再加入養樂多桂圓攪拌均勻

 將40g烤過的碎核桃倒入麵糰攪拌均勻，留10g備用

 麵糊倒入材質堅硬的紙杯表面均勻灑上剩下的核桃(如果紙杯太軟倒入麵糊會變型，也可以把軟式紙杯放在6連瑪分模裡烤)

 上下火190℃烤約20分鐘，取出用竹籤測試無沾黏即可

  出爐放涼後，刷上蜂蜜保濕

 作法參考

<愛料理>Licca【核桃桂圓蛋糕】