因為很快速地被解決掉 所以沒有拍到實品圖 改天再來補做補拍...
最近天氣開始炎熱 想要來做些適合夏日食用的甜點
在Carol老師那邊看到紅茶凍的食譜便蠢蠢欲動
剛好家裡有長輩給的紅茶葉
(或是手邊沒有紅茶葉也可以改用立頓紅茶包來製作)
下班之後便著手開始製作 做法真的很簡單 很適合初學者
建議喜歡吃奶酪果凍的人可以到食品材料行 囤個幾包吉利丁片、吉利丁粉或是果凍粉
想吃的時候就可以快速地完成~
老師教了兩種材料的做法 我是採用吉利丁片製作
材料
紅茶葉 ...1.5大匙
熱水 ...500cc
吉利丁片 ...8g
糖 ...35g (這邊我使用黃砂糖)
蘭姆酒 ...1茶匙
作法
取一個空盆放入冰塊及冷開水，將吉利丁片泡入冰水中5-6分鐘 (放的時盡量不要重疊而且要全部泡到水)
將紅茶葉放入熱水中沖泡並靜置5-6分鐘
泡好的紅茶將茶葉過濾出來
吉利丁片取出用手將多餘水分擰乾
將吉利丁片放入熱紅茶裡，攪拌至溶化均勻
(做到這步驟的時候發現原本透明的紅茶水會變混濁 (照片左下)
上網查了一下發現很多人有同樣的情況
有人說是使用"不鏽鋼鍋"的關係
也有人說是"茶鹼跟蛋白質反應結合成不溶的物體"
總之雖然顏色怪怪的沒有影響口感)
倒入黃砂糖以及蘭姆酒，攪拌均勻後放涼
等到涼透之後再倒入容器中，放置冰箱5-6小時或完全凝固即可
依個人喜好淋上些許動物性鮮奶油或是市售奶油球即可
作法參考
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